| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Température de fermentation |
18 °C |
| Vinification |
Lors de la vinification en rosé, les raisins de pinot noir sont égrappés dans le pressoir pneumatique et macèrent à froid sur les peaux pendant environ 12 heures. Le pressurage doux des raisins entiers commence ensuite et permet d'obtenir le moût rosé, qui est fermenté à une température contrôlée de 18 °C. |
| Affinage |
Après un nouveau soutirage et une stabilisation, des levures sélectionnées et du moût doux sont ajoutés et la base du Rosè est refermentée en autoclave, prenant ainsi son caractère vif typique. Enfin, le vin est prêt à être microfiltré et mis en bouteille. |
| À déguster avec |
C'est un vin rosé très frais, idéal pour accompagner tout un repas à partir du printemps. Accompagnement : il se marie bien avec la Paella, le Baccalà alla bouillabaisse et en général avec tous les plats de poisson salés comme la seiche à la Napoletana ou les spaghetti allo Scoglio. Il peut également être servi avec des hors-d'œuvre italiens (charcuterie variée, du salami Varzi au culatello di Zibello). |
| En promotion |
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TVA excl.
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