| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois |
| Climat |
Altitude : 250 à 400 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Rendement par hectare |
60/70 quintaux de raisin par hectare. |
| Vendanges |
Récolte en caissettes vers la fin du mois d'août et le début du mois de septembre. |
| Température de fermentation |
18 °C |
| Vinification |
On procède à un pressurage doux qui permet d'extraire uniquement le moût avec sa couleur rose typique et ses reflets ambrés. Le moût ainsi obtenu est envoyé en fermentation à température contrôlée (18°C) dans des cuves en acier inoxydable. |
| Affinage |
La mise en bouteille (tirage) a lieu au printemps suivant et le vieillissement en bouteille dure au moins 36 mois. Après le dégorgement, les bouteilles restent dans la cave pendant au moins 6 mois supplémentaires. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif, excellent tout au long du repas. |