| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 250-400 m. a.s.l. Exposition Est et Sud-Est. |
| Composition du sol |
Le sol est divisé en deux zones podologiques distinctes : à côté de la cave, le grès de type "Pietraforte" prédomine ; à Pianacci et Sant'Antimo, le sol est principalement sablonneux, mélangé à un squelette constitué de schistes marneux et à la présence de fossiles. |
| Système d'élevage |
Les vignes sont conduites en espalier, la taille est en cordon éperonné bilatéral, |
| Vinification |
Fermentation traditionnelle dans des cuves en bois et en acier pendant 20-25 jours. |
| Affinage |
10-12 mois en fûts de chêne de taille HL 10 HL 30 environ. |
| À déguster avec |
Accompagne les viandes rôties, le gibier, les fromages et les charcuteries. |