Die Kellerei entstand aus dem visionären Wunsch ihres Patrons Roberto Petacchi, den Familienbetrieb, einen traditionellen Bauernhof, in einen Weinbaubetrieb umzuwandeln, mit dem Ziel, alte Weinberge, wahre Cru französischer Konzeption (darunter Boboli und Il Giardino dei Vescovi), zurückzugewinnen, um sein Leben der Produktion von Vermentino-Wein zu widmen.
Eine gewagte Entscheidung, die sich auf dem langen Weg, der bis heute (knapp 30 Jahre) zurückgelegt wurde, als goldrichtig erwiesen hat, wie die zahlreichen Auszeichnungen belegen, die die Weine des Unternehmens im Laufe der Jahre in Italien und darüber hinaus erhalten haben.