Das Minervois ist eines der größten Weinanbaugebiete des Languedoc Roussillon. Mit fast 15 000 Hektar Rebfläche, von denen 5 000 Hektar der Erzeugung von AOC-Weinen gewidmet sind, wird die breite Palette an Tafel- und Lagenweinen durch drei verschiedene AOCs ergänzt: AOC Minervois, AOC Minervois - La Livinière und Muscat de Saint Jean de Minervois. Die Appellation Minervois ist in fünf verschiedene Zonen unterteilt: die Aude Balconies, die Causse, die Mourels, die Petit Causse und die Terrasse. Wir befinden uns in der Causse.