Das 1935 in Vallet gegründete Château du Cleray ist der Geburtsort der Sauvion-Weine. Im Jahr 1935 schuf Ernest Sauvion dieses Anwesen, das sich über 40 Hektar Weinberge erstreckt, die täglich von den Winden des Meeres durchweht werden. Wir befinden uns auf den Äolischen Inseln, dem Land der Winde, wo Weine erzeugt werden, die für ihre Eleganz und Finesse bekannt sind. Besonderes Augenmerk liegt auf der Lage Haut Poitou nördlich von Poiters im Departement Vienne, einem Sauvignon-Terroir auf Kalkstein, das dem bekannteren Sancerre sehr ähnlich ist. Ein trockener und frischer Sauvignon, der sich durch anhaltende aromatische Noten auszeichnet.