Das ist die Philosophie von Ugo, einem kleinen Unternehmen, das sich mit Professionalität und Fortschritt in die Weinkultur einbringt. Anfang der 80er Jahre signierte er seine ersten Flaschen, indem er persönlich die Trauben von sechs Hektar Weinberg in der "Cascina Nuova" auswählte, einem Betrieb im Herzen des historischen Gallina-Hügels, der einst zum großen Weinbauerbe der Herren von Neive Conti Riccardi Candiani gehörte und heute im Besitz von Marcarino ist. Die im Laufe der Zeit gesammelten wertvollen Erfahrungen, die Forschungen und Experimente im Weinberg und im Weinkeller haben dazu beigetragen, diesen Erzeuger zu einem Protagonisten jener Qualitätsrevolution zu machen, die in den letzten Jahren zum Entstehen einer elitären Weinkultur geführt hat. Die Überzeugung, dass ein großer Wein im Laufe der Zeit entsteht und dass das Warten, ohne Angst, ihm Klasse, Bedeutung und Langlebigkeit verleiht, veranlasst Ugo, seine Flaschen erst nach einer langen und angemessenen Ruhezeit auf den Markt zu bringen.