Castello di Fosini ist eine Realität, die für eines der Mitglieder der Compagnia del Vino, Marquis Piero Antinori, einen besonderen Wert, eine emotionale Kraft hat. Die Weinkellerei entstand an einem verwunschenen Ort, im "Naturpark Coronate und Fosini", nicht weit vom Schloss entfernt, von dem die Weinkellerei ihren Namen hat. In diesen Gebieten war der junge Marquis Piero Mitte der 1950er Jahre oft mit seinem Freund Saverio Bulgarini d'Elci unterwegs, dessen Familie das Landgut Montingegnoli in der Nähe von Fosini besaß: "Damals war unsere Leidenschaft die Jagd, weshalb wir oft zu diesem wunderbaren Landgut in Fosini gingen, weil es sich in einem besonders geeigneten Gebiet befand, das reich an Wild war, das seit jeher berühmt war. Für mich war es immer ein Traum, dorthin zu fahren, wegen der Schönheit des Ortes, wegen des Schlosses, das auf diesen Felsen, auf diesen steilen Schluchten einen außergewöhnlichen Charme hatte, kurz gesagt, wir haben dort immer Halt gemacht (...)" Die Weine von Castello di Fosini erzählen die Geschichte eines üppigen und "geheimen" Gebiets, in dem sowohl kultivierte Arten als auch Tiere leben und sich mit extremer Leichtigkeit vermehren. Es ist eine Geschichte der Erinnerung, des Respekts und der Wertschätzung eines Ortes, der colline metallifere, wo auch die Ergebnisse im Weinberg außergewöhnlich sind.