1999 begann das Abenteuer von Dominique Lafon im Mâconnais, als er den ersten Teil der 21,5 Hektar kaufte, die heute das Weingut südlich der Côte de Beaune bilden, in einem Gebiet, das immer mehr elegante und "frische" Weine hervorbringt, die leicht zu trinken sind. Es gibt drei importierte Weine, von denen einige nur im Stahl ausgebaut werden und andere im Stahl und in großen 60-Hektoliter-Fässern vinifiziert werden. Auf dem Weingut werden nur Chardonnay-Trauben für eine durchschnittliche Produktion von 140.000 Flaschen für einen Wein angebaut, der immer mehr die Erfahrung und den Stil des vielseitigen Dominique widerspiegelt, der in Mâcon die Finesse, aber vor allem die Tiefe der großen Burgunderweine gefunden hat.