Podere Poggio Scalette wird 1991 zum autonomen Weinbau- und Weinerzeugungsbetrieb, als Vittorio Fiore und seine Ehefrau Adriana Assjè di Marcorà in den Hügeln von Ruffoli in der Gemeinde Greve in Chianti (Provinz Florenz) – und also im Herzen des Anbaugebiets von Chianti Classico – einige Grundstücke und ein Gehöft aus einem Erbanteil und verschiedenen Immobilienkäufen erwerben. Dazu gehören Landhäuser, Rebflächen, Olivenhaine, Weiden und Waldstücke, die seit Jahren, seit dem Tod des alten Besitzers, nahezu aufgegeben sind.