| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Brunello di Montalcino Riserva
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| Standort |
Ortschaft Podernovi - Montalcino (SI) |
| Bodenbeschaffenheit |
Reich an Kalzium und Ton. |
| Stockdichte |
4.000 - 7.000 Rebstöcke/ha |
| Weinlese |
Sanftes Pressen der Trauben vor einer sorgfältigen Auswahl der Beeren. Manuelle Ernte in kleinen 17 kg Kisten in der ersten Oktoberwoche. |
| Weinbereitung |
Malolaktische Gärung: in 500-Liter-Fässern. |
| Ausbau |
24 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche, teils neu, teils zweiter Durchgang, mittlere Röstung. Lange Flaschenreifung vor der Freigabe. |
| Speiseempfehlung |
Die Eleganz und der harmonische Körper des Weins erlauben es, ihn mit sehr strukturierten Gerichten wie rotem Fleisch, Feder- und Pelzwild, eventuell begleitet von Pilzen und Trüffeln, zu kombinieren. Hervorragend zu Käsesorten wie gereiftem Tome, Parmigiano Reggiano und toskanischem Pecorino. |