| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Collio Goriziano Picolit
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| Standort |
Pavia di Udine (Provinz Udine) |
| Bodenbeschaffenheit |
Typischer Boden des Collio-Gebiets, die sogenannte "ponca" aus Mergel und sehr bröckeligen mineralischen Elementen mit guter Durchlässigkeit. |
| Stockdichte |
4000 Weinstöcke pro Hektar. |
| Weinlese |
Spätlese per Hand am Anfang Oktober. Die Weintrauben wurden aufmerksam ausgewählt. Zirka 20 Tage langes Verwelken der Weintrauben im geeignetem Raum. |
| Weinbereitung |
50% Gärung in kleinen Behältern aus Holz, 50% in kleinen konditionierten Behältern aus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (18 - 24 °C). Weinherstellung ohne Trester durch sanftes Keltern in horizontaler pneumatischer Presse. |
| Ausbau |
8 Monate langer Ausbau in Barriques. |
| Speiseempfehlung |
Serviervorschläge: am meisten für die Meditation, aber auch zu "Foie Gras", Gorgonzola mit Honig, Konfitüre aus Birnen oder Feigen, Kuchen aus Mandeln. |