Die Weinberge von Pascal und Laure Doquet liegen in der französischen Gemeinde Vertus, am südlichen Ende der Côte des Blancs in der Region Champagne-Ardenne. Mit der gleichen Produktionsphilosophie wie Doquet Jeanmaire beschloss Pascal Doquet, seine neue Champagner-Reihe zu kreieren, indem er die Kraft des Pinot Noir mit der großen aromatischen Vielfalt seines Chardonnay verband. Nachdem er für die Ernte 2007 die Bio-Zertifizierung erhalten hat, konzentriert sich Pascal Doquet nun auf seine neue Marke "Pascal Doquet", die bereits mit großem Erfolg im Vereinigten Königreich und in elf weiteren Ländern der Welt verkauft wird.