Die Achse Italien-Frankreich ist Teil der Geschichte von Gillardi: Giovanni Battista wanderte Ende der 1890er Jahre vom Piemont in die Provence aus. Hier gründete er einen Weinhandel, aber seine große Verbundenheit mit seiner Heimat brachte ihn zurück in die Langhe, wo er mit dem Anbau von Dolcetto-Trauben begann. 1923 kam der Wendepunkt mit dem Kauf von Cascina Corsaletto. Hier setzte sein Sohn Giacomo seine Arbeit auf einem in Bezug auf Boden, Lage und Position magischen Boden fort. Erst 1980 begann Giovanni Battista, der Sohn von Giacomo, zusammen mit dem jungen Giacolino, Önologe an der Schule von Alba, mit der Flaschenproduktion. Unsere Arbeitsweise basiert seit jeher auf dem Respekt für die Umwelt: biologische Bewirtschaftung der Weinberge, mit saisonaler Gründüngung, natürlichen Düngemitteln, ausschließlich mechanischer Unkrautbekämpfung und minimalem Einsatz von Kupfer und Derivaten, um die Artenvielfalt absolut zu respektieren.