| Herkunftsbezeichnung |
DOC Alto Adige Chardonnay
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| Geschichte |
Lafóa: vom ersten Versuch zum Erfolg. Der Name Lafóa erinnert an den Beginn von der qualitativen Revolution in Südtirol und an die Arbeit der Cantina Colterenzio in den 80er Jahren. Der Pionier Luis Raifer nicht nur bebaute im gleichnamigen Weinberg neue Rebsorte, sondern auch führte er gleichzeitig neue qualitative Standards ein: eine reduzierte Ausbeute für eine höhere Qualität. Hier wurde die Idee Lafóa geboren: die Einführung von neuen Standards, die schon heute das ganze Prozess in diesem Weingut regeln. Lafóa ist heute Synonym für kräftige, feine Rot- und Weißweine, die bereit zur Alterung sind. |
| Klima |
Frisches Mikroklima mit starken Temperaturschwankungen. Ausgewählte Weinberge in einer Höhe von 400-500 m ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sandiger, kiesiger Moränenboden mittlerer Dichte. |
| Weinbereitung |
Sanftes Keltern der ganzen Weintraube. Der Most gärt in neuen und schon verwendeten Barriques und teilweise malolaktische Gärung im Holz. |
| Ausbau |
10 Monate langer Ausbau mit feinen Hefen, durch regelmäßige Batonnagen. Zirka 6 Monate lange Verfeinerung in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Italienische Spezialitäten, gegrillter Frisch, Krustentiere und helles Fleisch. |