| Geschichte |
Die Appellation Saint-Véran liegt im Süden der Region Mâconnais, an der Kreuzung dreier gastronomischer Regionen: Burgund, Beaujolais und Bresse. Diese junge AOP wurde 1971 gegründet. Clos de Chevigne wurde 1990 am Fuße des Roche de Solutré im Süden des Burgunds in der Gemeinde Prissé gegründet. |
| Standort |
Die Appellation Saint-Véran liegt im Süden der Region Mâconnais, an der Kreuzung dreier gastronomischer Regionen: Burgund, Beaujolais und Bresse. Diese junge AOC wurde 1971 gegründet |
| Bodenbeschaffenheit |
Auf steinigen, lehmig-kalkigen Jura-Böden. |
| Weinbereitung |
Traditionelle Weinbereitung: Direktes Pressen nach Erhalt der Trauben in einer pneumatischen Presse, Dekantieren und kalte Lagerung für 48 Stunden. Gärung in Bottichen bei niedriger Temperatur (16-20 °C), um die Aromen zu erhalten. |
| Ausbau |
Reifung auf der Hefe in Fässern für 8-10 Monate mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu feinen Krustentieren (Garnelen, Hummer, Langusten usw.), gekochter Gänsestopfleber und weißem Fleisch in Sahnesauce (Kalbfleisch, Geflügel). Seine Mineralität passt perfekt zu Sushi. Ideal mit Ziegenkäse. |
| Im Angebot |
Preis Clos de Chevigne Saint Veran Les Plantes 2022 € 19,35
exkl. USt.
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