Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2021
Rossana ist eine herrliche Parzelle am Rande von Alba, die seit jeher als eine der Spitzenlagen für den Dolcetto gilt. Aus dieser Rebsorte entstehen die Alltagsweine schlechthin, die am besten zu den Gerichten der ländlichen piemontesischen Küche passen. Um diesem Bedürfnis gerecht zu werden, haben wir den Weg der klassischen Weinbereitung gewählt, der die primären Eigenschaften dieser herrlichen Traube hervorheben kann. Deshalb wird bei der Herstellung ausschließlich Edelstahl verwendet, um das Bouquet nicht zu verunreinigen, das unverfälscht und angenehm weinig bleibt. Besonderes Augenmerk wird auf die Mazeration gelegt, die absichtlich kurz gehalten wird, um die Überschwänglichkeit des Tannins (das für den Dolcetto normalerweise stark ist) zu begrenzen.