| Typ |
Rotwein schaumwein tankgärverfahren süß aromatisch |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Piemonte Brachetto Spumante
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| Weinbereitung |
Rotweinbereitung, Abbeeren der Trauben, Maischegärung und Gärung mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur für mehrere Stunden (36-48 Stunden) bei ca. 16 °C, anschließend Pressen. |
| Ausbau |
Die zweite Gärung erfolgt in einem Autoklaven zum Aufschäumen (bis zu einem Überdruck von 4 bar) bei kontrollierter Temperatur während 20 Tagen bei ca. 16 °C. Am Ende der Gärung Stabilisierung durch Kühlung bei -4 °C, dann Mikrofiltration und anschließende Abfüllung. Reifung in der Flasche für mehrere Wochen. |
| Speiseempfehlung |
Trockenes Gebäck und Obst, Sahne- und Schokoladendesserts. Sehr angenehm als Aperitif und als durstlöschendes Getränk zu jeder Tageszeit. |