Caparzo

Innovative Anbausysteme und insbesondere verschiedene Klonenselektionen werden auf den Flächen des Weinguts erprobt, die sich über eine Fläche von etwa 200 Hektar erstrecken, von denen 90 Hektar als Weinberge, 4 Hektar als Olivenhaine, 87 Hektar als Wälder und 19 Hektar als Ackerland und Resedi bewirtschaftet werden. Caparzo ist bestrebt, Produkte von höchster Qualität zu erzeugen, die mit sorgfältigen, handwerklichen Produktionstechniken hergestellt werden, aber dennoch eine moderne Mentalität in der Verwaltung aufweisen, die effizient und kompetent in den Geschäftsbeziehungen ist. Mehr als vierzig Jahre sind seit den ersten Weinstöcken und den ersten Erfahrungen im Weinkeller vergangen. In dieser Zeit ist Caparzo mit der Tradition des Brunello und den verschiedenen Terroirs des Gebiets gewachsen und hat es verstanden, seine Weine mit kreativem Geist und dem Wunsch nach Innovation zu veredeln und dabei höchste Qualitätsansprüche zu stellen. Genau aus diesem Grund werden die Weine von Caparzo von den berühmtesten Restaurants der Welt angenommen und bei internationalen Treffen und offiziellen Staatsdinners serviert. Die Weinberge von Caparzo erstrecken sich über 90 Hektar in der Gemeinde Montalcino. In der Ortschaft Caparzo, in der Hügellandschaft, auf einer Höhe von 220 Metern, die von Süden nach Südosten ausgerichtet ist, werden etwa 9 Hektar Brunello, 3 Hektar Chardonnay, Sauvignon und Traminer, 2,5 Hektar Cabernet Sauvignon, 3 Hektar Rosso di Montalcino, 1 Hektar Sangiovese Sant'Antimo und 1,5 Hektar Moscadello angebaut. Der Boden ist aus dem Pliozän, sedimentär, sandig-lehmig. In La Casa, 275 Meter über dem Meeresspiegel, in südlicher bis südöstlicher Richtung, befinden sich 5 Hektar Brunello. Der Boden besteht aus einer Schiefer-Ton-Formation, die als Galestro bekannt ist. In der westlichen Zone, die als La Caduta bekannt ist, befinden sich auf einer Höhe von 300 Metern 7,5 Hektar Brunello auf einem lockeren, skelettreichen, sandigen Schieferboden. Südlich bis südöstlich von Montalcino befindet sich der Weinberg Il Cassero auf 270 m Höhe, auf dem 6 ha Brunello, 4 ha Sangiovese, 1 ha Syrah, 1 ha Colorino und 3 ha Rosso di Montalcino auf einem Boden aus dem Pliozän mit einer sandig-steinigen oder schieferhaltigen Matrix wachsen. Im Südosten von Montalcino schließlich, im Weinberg San Piero-Caselle, werden auf 250 m Höhe 2,5 ha Brunello, 15 Sangiovese, 2,5 Merlot, 2 Cabernet Sauvignon, 2,5 Syrah, 1,5 Petit Verdot und 2 ha Colorino angebaut. In der Regel beginnt die Erntezeit für die weißen Trauben Anfang September, während die roten Trauben in der dritten Septemberwoche gelesen werden. Die Trauben des Cabernet Sauvignon und des Sangiovese Grosso, die für die Herstellung des Ca' del Pazzo bestimmt sind, werden getrennt geerntet. Erst nach der malolaktischen Gärung erfolgt der Verschnitt der beiden Weine. Die Trauben für den Le Grance werden sanft gepresst, und die Gärung des Mostes findet in kleinen 350-Liter-Eichenfässern statt. Nach der Gärung verbleibt der Wein für zwölf Monate in denselben Fässern. Die roten Trauben werden abgebeert, und der Most und der Trester beginnen bei kontrollierter Temperatur etwa acht Tage lang zu gären, wobei der Tresterhut umgepumpt und aufgedrückt wird.