Die Philosophie unseres Unternehmens war es schon immer, nur und ausschließlich die Trauben unseres Weinbergs zu vinifizieren, "a single cru", denn wir sind der Meinung, dass die Eigenschaften und Qualitäten, die das Terroir überträgt, d.h. der Boden, der Untergrund, die Sonneneinstrahlung, die geografische Lage, das Klima und das Mikroklima, einzigartig sind und nicht von anderen Böden reproduziert werden können, auch wenn sie nur wenige Kilometer entfernt sind. Durch die Vinifizierung von Trauben aus verschiedenen Böden gehen die mit einem bestimmten Gebiet verbundenen Eigenschaften verloren, die ein DOCG-Wein haben sollte.
Das Terroir und die Umgebung, in der die Trauben angebaut werden, sind ein entscheidender Faktor für den Charakter eines Weins und dafür, wie er sich von anderen Weinen unterscheidet, die aus denselben Rebsorten, aber unter anderen Bedingungen und an anderen Orten angebaut werden.
Der landwirtschaftliche Betrieb Rizzini liegt im Nordosten der Franciacorta, am Fuße der Monticelli Brusati, in einer natürlichen Umgebung, weit entfernt von Verschmutzungsquellen, und bewirtschaftet seit 1985 seine eigenen Weinberge in Gebieten, in denen der Weinbau seit jeher ausschließlich mit bäuerlicher Weisheit und Geschicklichkeit betrieben wird und die bei den Weinliebhabern für ihre hohe Qualität und ihre große Berufung zum Wein bekannt sind. Alle Arbeiten werden direkt von uns durchgeführt, wobei wir bei der Arbeit auf dem Feld von einem Agronomen und im Keller von einem Önologen beraten werden. Seit fünfzehn Jahren halten wir uns an die EU-Verordnung, die nur die Verwendung bestimmter Produkte und in begrenzten Mengen aus Gründen des Pflanzenschutzes zulässt. Außerdem kontrollieren wir das Gras entlang der Rebzeilen nur durch mechanische Bodenbearbeitung ohne Einsatz von Herbiziden.
Wir vinifizieren und füllen ausschließlich Jahrgang für Jahrgang ab, ohne die Weine verschiedener Jahrgänge zu vermischen (Cuvèe), so dass jeder Jahrgang sein Potenzial voll zum Ausdruck bringen kann, ohne die stilistische Kontinuität eines "immer gleichen" Produkts zu verfolgen, sondern die natürliche Variabilität des Weins, die sicherlich authentischer ist als die standardisierte Franciacorta, als Vorzug zu betrachten.
Unsere geringe Größe erlaubt es uns, nicht Sklave von Marktgesetzen, Trends oder Moden zu sein; wir sind wahrscheinlich das einzige Weingut in der Franciacorta, oder zumindest eines der wenigen, das sich den Luxus leisten kann, nur als gut empfundene Jahrgänge zu vinifizieren. Das bestätigt sich auch darin, dass der extrem trockene Jahrgang 2003 und der jüngere, nicht besonders brillante Jahrgang 2007 nicht produziert wurden. Das Ziel unseres Unternehmens ist nicht, immer mehr Flaschen zu produzieren, sondern in jedem Detail nach Exzellenz zu streben und die erreichte Qualität zu perfektionieren. Um die Besonderheit unseres Gebietes und damit unserer Franciacorta-Weine noch besser zur Geltung zu bringen, versuchen wir, sie mit so wenig Eingriffen wie möglich herzustellen, um die ausdrucksvollsten und authentischsten Weine zu erhalten.
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