Nur einen Steinwurf von Pont du Gard entfernt, in dem ruhigen Dorf Saint Hilaire Ozhilan, haben sich Bertrand und Claudie 1997 niedergelassen. Nach 20 Jahren als Winzer und Mitglieder der örtlichen Genossenschaft beschlossen sie, ihr großes Abenteuer zu beginnen, und mit der Unterstützung ihres Nachbarn und Freundes, des berühmten Schauspielers Jean-Louis Trintignant, wurde ihr Traum Wirklichkeit. Ihr Flug wurde von dem großen Karikaturisten Enki Bilal verewigt, der das erste Etikett mit einem Vogel illustrierte, der heute zum Emblem des Weinguts geworden ist. Aber der Star ist Bertrand: die Seele des Weins. Ständig auf der Suche nach Verbesserungen, arbeitet er mit Strenge und Präzision. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben werden von Hand geerntet und die Weinbereitung erfolgt ganz natürlich. Die erzeugten Weine zeichnen sich durch ihre subtile Frische, ihren Duft und ihre Geschmeidigkeit aus.