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Informationen über Sauvignon

Allochthon

(International)

Rebsorte	Sauvignon
Synonyme	bordeaux bianco
Farbe	Weiße Rebsorten
Aroma	Aromatisiert
Ursprüngliche Verbreitung	Allochthon
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Letzte zehn Tage im September.
Produktivität	Gut und konstant.
Anbaugebiet	Er ist fast überall auf der Welt verbreitet, und auch bei uns wird er in verschiedenen Gebieten verwendet, vor allem in Venetien, Friaul-Julisch Venetien, der Emilia, der Lombardei, Südtirol und seit kurzem auch in den mittleren und südlichen Regionen.
Geschichte	Die Sauvignon-Rebe ist eine Rebsorte französischen Ursprungs und stammt aus dem Bordeaux-Gebiet, insbesondere aus dem Sauterne-Gebiet, wo sie zusammen mit Semillon und Muscadelle den berühmten Botrytis-Wein bildet. Sein Name leitet sich von "sauvage" (wild) ab, so dass die Etymologie der unseres Lambrusco (vom lateinischen "vitis lambrusca", d.h. wild) entsprechen würde, mit dem tatsächlich eine gewisse entfernte Verwandtschaft besteht. Es gibt mindestens zwei Biotypen, den kleinen oder gelben Sauvignon und den weniger verbreiteten Sauvignon grosso oder grünen Sauvignon, der der Sauvignonasse entspricht, ähnlich dem Friulano.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß, rundlich, dreilappig (manchmal pentalobiert); Blattstielsinus U-förmig offen, wenn das Blatt ausgebreitet ist (und geschlossen im Blatt in der natürlichen Position); flache seitliche Sinus; Winkel an der Spitze des Mittellappens, stumpf; Lappen nicht sehr ausgeprägt, Klappe gefaltet wie ein Becher mit gewellten Rändern, Oberseite tiefgrün, etwas blasig; Unterseite hellgrün, pubertierend, mit auffälligen grünen Adern; Zähne stumpf, mucronate, grob. Traube: weniger als mittelgroß, zylindrisch, geflügelt, kompakt; Stiel kurz, dünn, halb verholzt; Stiele kurz, warzig; Bürste mittelgroß, gelblichgrün. Beeren: mittelgroß, halbrund; Schale grün-golden, gesprenkelt, dick, hart; Fruchtfleisch etwas fest, mäßig saftig, leicht aromatisch süßer Geschmack.
Sortencharakteristische Merkmale	Die Farbe des aus Sauvignon gewonnenen Weins ist strohgelb mit lebhaften grün-goldenen Nuancen. Das Bouquet ist sehr intensiv, pflanzlich und fruchtig, mit Anklängen an Brennnessel, Tomatenblatt und Grapefruit. Der Geschmack ist sehr frisch und saftig, gut strukturiert und pseudo-kalorisch, mit eleganten und anhaltenden pflanzlichen Eindrücken.
Noten	Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und andere Widrigkeiten: normal, aber etwas anfällig für Traubenfäule.