François de Nicolay, Direktor des Familienguts Chandon de Briailles in Savigny-Lès-Beaune an der Côte de Beaune, beschloss Anfang der 2000er Jahre, ein kleines Handelshaus für "Winzer und Abfüller" aufzubauen. "Die Kultur der Biologie und mehr noch der Biodynamik ist für mich seit den 1990er Jahren selbstverständlich geworden", ausgehend von der einfachen und logischen Idee, dass man nur mit guten Trauben gute Weine machen kann. Mit Maison François de Nicolay, einem kleinen Weinhändler, habe ich beschlossen, Weine ohne Kunstgriffe, ohne Zusatzstoffe, aus biologisch oder biodynamisch angebauten Trauben herzustellen.