Gereifter käse 2021 pecorino online zu verkaufen - xtrawine DE

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Gereifter Käse

2021

Preis

Herstellungsphilosophie

Aus eigener Herstellung (1)
Ohne Filtration (1)

Jahrgang

2022 (1)
2021 (1)
2018 (1)

Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021

92

Weißwein naturnah still

Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021

, IGT Colline Pescaresi, 100% Pecorino

13,00%, 0,75 l

€ 31,02 exkl. USt.

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Informationen über Pecorino

Rebsorte	Pecorino
Synonyme	arquitano, promotico, vecià, vissanello, pecorino di Osimo, moscianello.
Farbe	Weiße Rebsorten
Wuchskraft	Mittel gut
Traubenreife	Erste Septemberhälfte.
Produktivität	Durchschnittlich und nicht immer konstant.
Anbaugebiet	Vor allem in den Marken weit verbreitet, aber auch in den Abruzzen, Umbrien, Latium und in geringerem Maße in der Toskana und in Ligurien zu finden.
Geschichte	Obwohl ihr Ursprung noch ungewiss ist, gibt es schriftliche Aufzeichnungen über diese Rebe bereits im 2. Jahrhundert v. Chr., als sie von Cato dem Zensor zusammen mit den Grechetti der Region beschrieben wurde. Ihr heutiger Name hingegen leitet sich von der Wanderung der Hirten aus dem Gebiet nach Apulien ab, die diesen Wein offenbar mit sich führten. Der Name des Schafskäses bezog sich dann auch auf diesen Wein, der mit den Hirten kam. Er wurde nicht nur in seinem Ursprungsgebiet, sondern auch in Latium und Apulien angebaut, wo man ihn wegen seiner guten Eigenschaften bis Anfang des 20.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß oder nicht, kugelförmig, ganzrandig oder dreilappig; Blattstielsinus leierartig geschlossen und auch mit überlappenden Rändern; obere Seitensinus V-förmig offen oder halbgeschlossen, flach; untere Seitensinus fehlt oder ist kaum gezeichnet. Obere Seite unbehaart, tiefgrün; untere Seite unbehaart; Klappe leicht trapezförmig, mit leicht wulstiger Oberfläche; Lappen gewellt mit Endwinkeln an der Spitze im Allgemeinen gerade. Hauptrippe der unteren Seite grün oder leicht rosa gefärbt, kahl. Bezahnung: mittelmäßig regelmäßig, in 1, 2 oder 3 Reihen, mit mittelgroßen Zähnen, Ränder teils gerade, teils leicht konkav, schmale Basis. Büschel: mittelgroß oder fast klein, zylindrisch oder zylindrisch-konisch, manchmal geflügelt, halbgezähnt oder halbsparrig durch leichtes Herabhängen; Blütenstiel mittellang oder fast lang, schlank, halb verholzt; Blütenstiel mittellang, schlank, grün; Blütenstiel mittelgroß, mitteldick, grün; Pinsel klein, gelblich-grün. Beere: mittelgroß oder fast klein, kugelförmig; Schale dünn und durchschnittlich fest, gelblich, manchmal braun gesprenkelt, durchschnittlich bräunlich; Nabel kaum sichtbar; Fruchtfleisch locker und einfach im Geschmack; Trennung der Beere vom Stiel durchschnittlich widerstandsfähig.
Sortencharakteristische Merkmale	Die Weine sind von strohgelber bis bernsteinfarbener Farbe, mit guter Frische und Säure. In der Nase kann man Lab-Äpfel mit Gewürzen von Zimt und Lakritze erkennen, und in einigen der besseren Vinifizierungen auch blumige Noten von Ginster und Jasmin. Die ausgezeichnete Struktur, der Geschmack und die Mineralität müssen sorgfältig ausbalanciert werden, um dem Wein das richtige Gleichgewicht zu verleihen, insbesondere in seiner Jugend.
Noten	Widerstandsfähigkeit gegen Widrigkeiten: Wetter: sehr gut; gegen kryptogame Krankheiten: gut gegen Mehltau und Echten Mehltau, mittelmäßig gegen Traubenfäule.

Bilder Pecorino

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