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Anbauregion	Andalusien
Land	Spanien
Geschichte	Die Region deckt sich in etwa mit dem antiken Königreich Tartessus, das im 8. Jahrhundert v. Chr. von den Phöniziern besiedelt, dann von den Phokern (6. Jahrhundert) und um 500 v. Chr. von den Karthagern erobert wurde. Ende des 3. Jahrhunderts wurde es von den Römern unterworfen, die es unter Augustus zu einer Provinz mit dem Namen Baetica machten. Zu Beginn des 4. Jahrhunderts n. Chr. wurde es von den Vandalen erobert, die ihre Spuren im Namen der Region (Andalucía von Vandalicia) hinterließen, der von den Arabern für ganz Spanien verwendet wurde. Die Araber besetzten die Region im Jahr 711 und machten Córdoba mit der Dynastie der Umayyaden zum wichtigsten Zentrum Spaniens. Mit der christlichen Rückeroberung des Königreichs Granada (1492) wurde Andalusien Teil der allgemeinen Geschichte Spaniens.
Traditionelle Produkte	Sherry ist bei weitem das bekannteste Produkt der Region und wahrscheinlich der beste spanische Wein, auch wenn die moderne Önologie in andere Richtungen geht. Die plötzliche Entwicklung der Costa del Sol ging mit einer raschen Ausdehnung der Rebflächen für die Herstellung von trockenen und süßen Weinen einher. Im Jahr 2001 wurde die D.O.P. in zwei getrennte D.O.P. umstrukturiert: Màlaga und Sierras de Màlaga. Bis 2005 hat sich die gesamte Rebfläche um 50 % vergrößert, was zum Teil auf die Hinzufügung von zwei neuen Unterzonen zurückzuführen ist. Die dynamische Unterzone befindet sich in der Umgebung von Ronda, der berühmten Bergstadt, wo in letzter Zeit große Parzellen mit internationalen Rebsorten wie Petit Verdot, aber auch mit Tempranillo und Romé, der lokalen roten Spezialität, bepflanzt wurden. Bei den weißen Rebsorten sind die Montilla-Moreles Pedro Ziménez, Moscatel und Maccabeo sowie Sauvignon Blanc und Chardonnay zugelassen.
Traditionelle Gerichte	Einige hervorragende Produkte wie Olivenöl und Wein und einige Gerichte wie Gazpacho, Tortilla de patatas (Kartoffelomelett), Ensaladilla (russischer Salat), Pisto (Caponata), Croquetas (Kroketten), Anchoas en vinagre (eingelegte Sardellen), Huevos rotos (Rührei) und Rabo de toro (Stierschwanz) findet man unterschiedslos in allen Teilen der Region. Die andalusische Konditorei hat arabische Anklänge, die sich in der Verwendung von Mandeln und Honig widerspiegeln. Die Klöster haben die Tradition bewahrt und bieten die 'yemas' von San Leandro, die süßen Pfannkuchen von San Benito, die 'piononos' von Santa Fe, Kürbisgebäck, Gebäck mit Kürbismarmelade, Obst in Sirup, 'maimones', 'pestiños' usw. an. Nougat aus Cádiz, Aale aus Marzipan, Quittenkuchen, Alfajores, Mantecados, Polvorones, Weinkrapfen usw. sind Süßigkeiten, die es zu entdecken gilt.