Das Weingut Bernard Defaix liegt im Herzen von Chablis, am linken Ufer des Flusses Serein. Das Weingut, das von Bernard und seinen Söhnen Sylvain und Didier in vierter Generation geführt wird, erhielt 2009 die Bio-Zertifizierung, doch in Wirklichkeit standen die Natur und der Weinstock schon lange vorher im Mittelpunkt. Bei der täglichen Arbeit im Weinberg wird auch ein biodynamischer Ansatz verfolgt, der auf den Schutz des Weinbergs abzielt und bei dessen Behandlung auf den Einsatz von synthetischen chemischen Produkten verzichtet wird. Erfahrung, Tradition, Leidenschaft und Respekt für die Umwelt: ein Rezept, das die Familie Defaix in Weine mit authentischem Charakter umsetzt, ein wahres Aushängeschild für die Region Chablis.