Die Charta der Exzellenz von Gosset garantiert den Liebhabern großer Weine die edle Qualität von Gosset. Diese seit über vier Jahrhunderten anerkannte Exzellenz ist der Grund für das Prestige und die Auszeichnung der Gosset-Champagner in der ganzen Welt. Auf diese Weise ist das Haus Gosset seinen Grundwerten und Traditionen der Perfektion verpflichtet. Die Trauben, die für die Gosset-Keller bestimmt sind, müssen von Hand geerntet werden und in perfektem Zustand sein. Sie bestehen ausschließlich aus den drei in der Champagne zugelassenen Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Nur die ersten Pressungen, auch Cuvées genannt, werden für den Verschnitt von Gosset-Champagner verwendet. Einige Sorten durchlaufen ihre erste Gärung in Eichenfässern, um konzentrierte Aromen und eine beispielhafte Finesse zu erzielen. Diese Fässer sind mit dem Siegel des Hauses Gosset versehen, wie es ursprünglich von Claude Gosset, dem Ratsherrn von Ay im Jahr 1630, eingeführt wurde. Nach der ersten Gärung erfolgt niemals eine malolaktische Gärung, die unweigerlich zu einem Frischeverlust führt, was die Haltbarkeit der Gosset-Champagner verbessert.
Die Verschnitte von Gosset bestehen aus den besten Rebsorten der Marne (Grand und Premier Crus) mit einem Durchschnittswert von 95 % auf der offiziellen Rebsortenskala. Alle Gosset-Champagner werden in Flaschen auf Dauben in einem tiefen Keller bei konstanter Temperatur gelagert. Sie werden nach einer durchschnittlichen Reifezeit von 5 Jahren degorgiert, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben. Das manuelle Umfüllen (Rotation der Flaschen) wird bei Gosset noch immer durchgeführt und geht dem traditionellen Degorgieren voraus. Vor dem Versand ruhen die Gosset-Champagner mehrere Monate in der kühlen Stille der Gosset-Keller.
Alle Flaschen mit dem Gosset-Kragen enthalten einen großen Champagner, der ausschließlich vom Haus Gosset in Ay-Champagne hergestellt wird. Die großen Rotweine werden in einer "altmodischen" Flasche verkauft, die identisch ist mit derjenigen, die Jean Gosset, ein anderer Ratsherr von Ay, im 18. Sie ist einzigartig und in der ganzen Welt sofort erkennbar. Zertifiziert von Jean Pierre Mareigner, Kellermeister der Champagner Gosset.