Ein Terroir ist das Zusammenspiel eines Bodens und seines Untergrunds, eines Klimas, eines Reliefs und der Menschen, die sich von Generation zu Generation zwischen diesen Elementen entwickeln. Die Champagne ist polymorph und bietet ein Mosaik von Mikro-Terroirs, eine Vielfalt des Ausdrucks in ihren Weinen.
Der passionierte Winzer kennt die Variationen seines Weinbergs, die Besonderheiten seiner Parzellen, die Besonderheit jeder seiner Lagen. Von Avize an der Côte des Blancs aus beginnen wir heute eine Reise zu den Winzern, die das Mosaik der Champagne mit diesen 319 Crus sublimieren.