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Informationen über Cabernet Franc

Allochthon

(International)

Allochthon - (International)-Weinverkauf

Rebsorte	Cabernet Franc
Synonyme	gros cabernet, cabernet francese, grosse vidure, cabonet bordò.
Farbe	Rote Rebsorten
Aroma	Aromatisiert
Ursprüngliche Verbreitung	Allochthon
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Ende September, Anfang Oktober.
Produktivität	Reichlich und beständig (in nicht abflussgefährdeten Lagen), von hervorragender Qualität, insbesondere in Hanglagen. Der derzeit angebaute "Cabernet franc" hat mehrere "Coulards"-Stämme; in diesem Fall sind die Trauben sehr spärlich. Andererseits gehört der beschriebene Klon zu einer neueren Selektion (die von einem der Autoren vorgenommen wurde und jetzt vermehrt wird), bei der der beanstandete Nachteil als nahezu beseitigt angesehen werden kann.
Anbaugebiet	In Italien gibt es zwei Untersorten: die erste, die in Frankreich weiter verbreitet ist, findet man bei uns in den Provinzen Brescia und Frosinone, während die zweite, die in Italien hauptsächlich verwendet wird, in den Tre Venezie, insbesondere in Friaul-Julisch Venetien und im Trentino, angebaut wird.
Geschichte	Aus dem Bordeaux stammende Rebsorte, genauer gesagt aus der Gironde, die heute weltweit verbreitet ist. Wird fast immer zusammen mit Cabernet Sauvignon und/oder Merlot vinifiziert.
Ampelographische Merkmale	Laub: mittelbreit sowie lang, pentalobiert; Blattstielsinus im Aussehen geschlossen und mit überlappenden Lappen, die aber oft schmal V-förmig werden, wenn der Lappen gestreckt wird (im Blattstielsinus befindet sich oft ein charakteristischer Zahn); obere seitliche Sinus mittel tief, geschlossen; untere seitliche Sinus U-förmig und weniger tief lappen mäßig gewölbt, flach mit umgekehrten Rändern; Lappen gewellt, Winkel an der Spitze des Endlappens gerade; Oberseite leicht blasig, kahl, stumpfgrün, mit ziemlich auffälligen, grünen Adern; Zähne ausgeprägt, unregelmäßig, konvex, mucronate mit breiter Basis. Traube: mittelgroß, lang, pyramidenförmig, geflügelt, spärlich; Stiel sichtbar, groß, halb verholzt, der nicht verholzte Teil grün; Stiele kurz, schlank, rötlich; Blüte mittelgroß, warzig, tief purpurrot; Pinsel klein, weinrot; Beeren leicht zu trennen. Beere: mittelgroß (Querdurchmesser 14 mm), leicht halbrund und regelmäßig im Querschnitt; Schale blauschwarz, sehr durchsichtig, dick, fest, mit anhaltendem Nabel; Fruchtfleisch etwas fleischig, süßer und leicht krautiger Geschmack; Saft fast farblos. Beim Kauen der Schale kommt ein charakteristischer krautiger Geschmack zum Vorschein, der sich auch im Wein wiederfindet und den di Rovasenda als "pflanzlichen Geschmack, wie grüner Pfeffer" bezeichnet.
Sortencharakteristische Merkmale	Der Cabernet franc ergibt einen Wein von intensiver rubinroter Farbe mit lebhaften violetten Reflexen. Das Bukett ist intensiv und bringt vor einem zart fruchtigen Hintergrund deutliche Kräuternoten zum Ausdruck. Der Geschmack ist trocken und gut strukturiert, mit einer geschmacklich-olfaktorischen Persistenz, die an die bereits in der Nase wahrgenommenen pflanzlichen Empfindungen erinnert. Er eignet sich sehr gut für Mischungen mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Laut Prof. Fregoni handelt es sich bei fast allen in Italien angebauten Cabernet franc um Carmenère. Diese einst im Bordeaux-Gebiet weit verbreitete Sorte wurde angeblich zugunsten des Merlot "geopfert" und nach Chile gebracht, wo sie den Weinen dieses Landes einen ausgeprägten Charakter verleiht. Wie kann man Carmenère von Cabernet Franc unterscheiden? Eine empirische Methode kann die Verkostung der Beere sein. Wenn der Geschmack von grünem Pfeffer sehr ausgeprägt ist, könnte es sich um Carmenère handeln, der sehr reich an Pyrazin ist, der Substanz, die für diesen ganz besonderen Geschmack verantwortlich ist.

Bilder Cabernet Franc

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