Die Weinkellerei befindet sich im Zentrum des Weinguts von Imola, wo ausschließlich Trauben aus den eigenen Weinbergen gekeltert werden. Alle Weinberge werden nach den Methoden des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, was eine Begrünung der Rebzeilen und einen minimalen Einsatz chemisch-synthetischer Produkte vorsieht. Darüber hinaus wurden in den letzten Jahren überraschende Ergebnisse erzielt, indem der Einfluss der Mondphasen (ein "Klassiker" der Biodynamik) bei bestimmten agronomischen Praktiken berücksichtigt wurde, wie z. B. beim Anschneiden, bei der Neuanpflanzung und in einigen Fällen sogar beim Erntetermin. Auch die Arbeiten in der Kellerei, die in Vittorio Navacchia einen reifen und fähigen Protagonisten haben, sind auf das Wesentliche reduziert, und jeder Eingriff erfolgt mit vollem Respekt, nicht nur vor der Frucht, sondern vor allem vor dem Jahrgang, in der Gewissheit, einen ebenso reifen Gesprächspartner zu finden, der weiß, wie man das Endergebnis und die Bedingungen, die es hervorgebracht haben, in Beziehung setzt, so dass fast alle Weine in der Produktion aus einer einzigen Rebsorte hergestellt werden, vor allem dank der großen Arbeit, die jeden Tag in den Weinbergen geleistet wird.
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