| Ubicazione |
l vigneto "Poggio della costa", situato nel comune di Civitella d'Agliano, ha una superficie di 7 ettari, è esposto a levante ad un'altitudine di 140 metri. Il terreno è argilloso di medio impasto |
| Vinificazione |
Pressatura soffice, decantazione preventiva dei mosti a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata. |
| Affinamento |
Maturazione in serbatoi di acciaio inox per sei mesi. Affinamento in bottiglia per due mesi. |
| Abbinamento |
Godetelo con piatti saporiti come pasta e fagioli, sformato di patate e prosciutto, minestra di farro e ceci. Lasagne, spaghetti alla carbonara e all'amatriciana. Baccalà alla livornese, triglie in umido, tonno alla griglia. Arrosto alla panna, ossibuchi alla milanese. |