| Vitigni |
60% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta, Corvina |
| Composizione del terreno |
Di origine alluvionale composto dal 70% scheletro 15% limo, 15% argilla. |
| Vendemmia |
Dal 25 di settembre al 15 di ottobre, previo selezione dei grappoli migliori e più spargoli in plateaux dai vigneti con un'età di più di 10 anni, messi ad appassire in locali ben ventilati. |
| Tecnica di produzione |
Pigiatura: asporto manuale di tutti gli acini che durante i mesi di appassimento si sono avariati per poi passare alla pigiatura che di solito avviene ai primi di marzo. |
| Vinificazione |
Fermentazione: naturale, in vasche di acciaio con controllo di temperatura (circa 25-26 gradi) per un periodo di circa 30 giorni compreso la macerazione finale di circa 6 giorni. |
| Affinamento |
Affinamento: dopo la decantazione a fine aprile primi di maggio l'Amarone ancora con 4-5% di zuccheri residui viene messo in barriques nuove e riprende la fermentazione alcolica lentissima per ulteriori due anni, ma la sosta in barriques totale è di 5 anni. Imbottigliamento: assemblaggio delle varie barriques, filtrazione e quindi imbottigliamento. Affinamento di un anno e poi messo in vendita. |
| Abbinamento |
Pasta al sugo di carne, risotto con sugo di carne, carne arrosto-gligliata, carne rossa in umido, selvaggina, formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Romano Dal Forno Amarone Della Valpolicella Monte Lodoletta 2017 CHF 314,84
IVA inc.
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