| Ubicazione |
Greve in Chianti, 17 km a sud da Firenze, tradizionalmente zona diproduzione di grandi rossi Toscani |
| Composizione del terreno |
Calcareo, mix di argille e galestro, terreni atti alla produzione di uve rosse di alta qualità. |
| Vendemmia |
Manuale in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. |
| Vinificazione |
Fermentazione: in cemento, spontanea, condotta da lieviti presenti naturalmente sull’uva (no inoculo). Ciò esalta le caratteristiche organolettiche tipiche dei nostri terreni. Macerazione: 90% diraspato 10% grappolo intero ha una durata di 15-25 giorni. Durante questo periodo vengono effettuate diverse lavorazioni (rimontaggi, follature, delestage). |
| Affinamento |
14 mesi in cemento. Durante questo periodo il vino svolge la fermentazione malolattica in modo spontaneo. Stabilizzazione: il vino prima dell’imbottigliamento viene stabilizzato a freddo. Non vengono effettuate filtrazioni. |
| Abbinamento |
Ideale con piatti a base di carni rosse, formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Ottomani Chianti Classico 2021 CHF 18,05
IVA inc.
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