Classificazione |
IGT Vigneti delle Dolomiti
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Clima |
Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Est, Sud-Ovest. |
Composizione del terreno |
Terreno di media struttura, in profondità argilloso. |
Sistema di allevamento |
Pergola trentina classica. |
Vendemmia |
La prima decade di Ottobre raccolta a mano in piccole cassete da 20 kg. con una severa selezione in vigna. |
Vinificazione |
Viene effettuata una diraspatura soffice, inoculo lieviti selezionati e macerazione fermentativa per 20 giorni sulle bucce, si eseguono dei rimontaggi di mosto sulla vinaccia per due volte al giorno per una settimana, le temperature vengono tenute tra i 20-24 gradi. |
Affinamento |
In serbatoi inox per 5 mesi, 1 mese in bottiglia. |