| Classificazione |
DOC Vermentino di Sardegna
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| Ubicazione |
Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud-ovest della Sardegna. |
| Clima |
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali e invernali, da frequenti ventosità provenienti da Maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno. |
| Composizione del terreno |
Il terreno è di natura sabbiosa e calcareo-argillosa, ricco di scheletro, strutturalmente di medio impasto, discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina. E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità. |
| Vendemmia |
Tra fine Agosto e inizio Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
| Vinificazione |
Il mosto estratto con pressatura soffice fermentata a 14-16 °C. Dopo la chiarifica e stabilizzazione, il vino matura circa 4 mesi in acciaio e almeno 1 mese in bottiglia. |
| Abbinamento |
Zuppa di pesce, spigola alla brace, formaggi cremosi. |