| Clima |
Altitudine: 310 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Argilloso-calcareo con presenza di oolite ferruginosa. |
| Vinificazione |
Dopo una rigorosa cernita in cantina, le uve intere e diraspate entrano in vasca per gravità. Aggiunta di enzimi, lievitazione, macerazione pre-fermentativa a freddo di una settimana, follatura giornaliera dei tappi, macerazione finale a caldo. 3 settimane in vasca. Svinatura manuale per gravità in una pressa pneumatica in acciaio inox. |
| Affinamento |
12 mesi in botti di rovere di cui un terzo nuove, fermentazione malolattica in barrique, seguita da 3 mesi di assemblaggio in vasca di acciaio inox. Leggera filtrazione a 5 micron prima dell'imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Una coscia di manzo, foie gras in padella, pollame arrosto e formaggi dal gusto dolce (Chaource, Tomme, Cantal, ecc.). |
| In offerta |
Prezzo Guy et Yvan Dufouleur Savigny Les Beaune Rouge Les Gollardes 2018 CHF 45,73
IVA inc.
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