| Ubicazione |
Nel nord-ovest della Côte de Beaune. I vigneti circondano il pittoresco villaggio di Savigny-lès-Beaune |
| Composizione del terreno |
Il terreno è composto da calcare e argilla. |
| Temperatura di fermentazione |
Al massimo circa 30 °C. |
| Vinificazione |
Vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per un periodo di 3 settimane: macerazione pre-fermentativa a freddo a circa 8 °C. Pigiatura dei tappi e rimontaggi per estrarre colore e struttura. Fermentazione a una temperatura di picco di circa 30 °C. Macerazione post-fermentativa a 25 °C. |
| Affinamento |
In botti di rovere per 8-16 mesi con fermentazione malolattica. 20% di botti di rovere nuove. |
| Abbinamento |
Ideale con prosciutti secchi e carni sottili e fibrose (coniglio e manzo). carni sottili (coniglio e manzo bollito), o carni e pollame piccanti (curry). carni e pollame (curry), frattaglie in salsa e selvaggina. Formaggi a pasta molle: Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux... |
| In offerta |
Prezzo Pierre André Savigny Les Beaune Rouge 2020 CHF 29,19
IVA inc.
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