Guinot Blanquette de Limoux Methode Traditionnelle Brut

Il Blanquette de Limoux Methode Traditionnelle è un vino spumante ottenuto con metodo tradizionale, prodotto dalla Maison Guinot. Cantina di notevole tradizione, nata per opera del viticoltore ed erborista Gédéon Guinot, produce vini di eccellente qualità rispecchiando metodi di produzione tradizionali. Il Blanquette de Limoux Methode Traditionelle è ottenuto grazie all'impiego di vitigni autoctoni che sono coltivati alla base della catena dei Pirenei, dove la particolare composizione del suolo e le favorevoli condizioni climatiche, permettono di ottenere uve di eccellente qualità.

Per quanto riguarda la produzione, per ottenere il vino spumante Blanquette de Limoux Methode Traditionelle devono essere utilizzate uve Mauzac per il 90% e uve Chenin Blanc e Chardonnay rispettivamente per il 5%. La tecnica di produzione prevede innanzitutto un'accurata selezione dei grappoli in modo da scegliere solo quelli migliori e con il giusto grado di maturazione affinché abbiano raggiunto un buon livello zuccherino; si effettua quindi prima una vinificazione direttamente in acciaio per almeno 6 mesi, periodo durante il quale l'uva mantiene inalterate le sue caratteristiche per passare poi alla fermentazione che avviene direttamente in bottiglia seguendo i canoni del metodo tradizionale. Segue infine un periodo di affinamento su lieviti naturali in bottiglia per circa 2 anni con remuage manuale: questa casa vinicola, infatti, è una delle poche che effettua ancora la rotazione periodica delle bottiglie in maniera manuale, in grado di assicurare un prodotto finale di eccellente qualità.