Grillesino Ceccante Cabernet Sauvignon 2014
Il Cabernet Sauvignon Grillesino Ceccante è un vino rosso fermo prodotto in località Granatelle, nel comune di Magliano in Toscana, in provincia di Grosseto.
I vigneti di questa zona, coltivati a cordone speronato ed esposti a sud est, beneficiano di un terreno argilloso e ricco di minerali. L'altitudine media dei vigneti è 250 metri sul livello del mare, comprendono 40 ettari di terreno in grado di produrre circa 220.000 bottiglie di vino l'anno.
La cantina produttrice ha avviato una collaborazione con l'Università di Agraria di Firenze e con l'Institute d'Oenologie de Bordeaux con lo scopo di realizzare cloni, ciò ha condotto alla creazione del Cabernet Margaux, l'uva con la quale é stato prodotto il Grillesino Ceccante.
Il vino è dunque 100% Cabernet Sauvignon, classificato Maremma Toscana DOC, Denominazione di Origine Controllata. Il nome Ceccante viene da un eroe della tradizione popolare che, in fuga da malintenzionati, si rifugiò proprio tra questi vigneti dove decise poi di trasferirsi per la bontà dell'uva. La vendemmia avviene intorno alla terza settimana di settembre e durante il processo di vinificazione le uve vengono lasciate fermentare ad una temperatura costante di 30 °C per un paio di settimane. Subito dopo il vino è messo in barriques Alliers, Troncais e rovere americano dove la fermentazione malolattica è completa entro la fine dell'anno di raccolta. Il Grillesino Ceccante non viene filtrato prima di essere imbottigliato e la sua prouzione è riservata solo alle annate migliori.