Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L
Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L

Fontanafredda, 0,50 l - 16,50%
100% Nebbiolo

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Piemonte - Italia
Rosso fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

Oltre 25 anni

Bicchiere:

Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L

La storia del Barolo Chinato risale all'800, epoca in cui si iniziò ad aggiungere al tipico vino piemontese un infuso di china ed erbe per renderlo più resistente nel tempo. La ricetta, in realtà, consentiva anche di creare una bevanda aromatizzata dalle proprietà medicinali. Oggi, la Cantina Fontanafredda ne propone una versione raffinata, seguendo alla lettera una lunga tradizione delle Langhe: alle pregiate uve Nebbiolo aggiunge l'aroma di china calissaia e di un esclusivo mix di spezie ed erbe. I vigneti, allevati con metodo Guyot e situati ad Alba in Piemonte, affondano le loro radici in terreni fruttuosi, ricchi di marne e di calcare. Coltivati in zona collinare, a circa 400 m. s.l.m, i grappoli godono di una continua esposizione solare e sono vendemmiati nel mese di ottobre.

Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte fermentare in grandi tini d'acciaio per circa 10 giorni, al termine dei quali mosto e bucce vengono lasciati riposare insieme per intensificare aromaticità, gusto e colore del vino. In maniera separata viene preparato l'infuso aromatico: estratti di china, erbe e spezie come genziana, cannella, cardamomo e chiodi di garofano, vengono messi a macerare in alcool per 90 giorni. Dopo un affinamento di 6 mesi, condotto in fusti di rovere, l'infuso è unito al vino. Per completare la ricetta del vino rosso DOCG Barolo Chinato vengono poi aggiunti lo zucchero e l'alcool. Il processo prosegue con ulteriori 60 giorni di invecchiamento in bottiglia ed il vino è pronto per essere immesso in commercio.

Profumo

All'olfatto l'aroma è di grande intensità, complesso.

Sapore

Forte è la prevalenza della china calissaja, che lascia trasparire sentori netti di cannella e chiodi di garofano (molto presenti anche al gusto), noce moscata ed erbe aromatiche.

Abbinamento

Il Barolo Chinato si propone per lo più liscio nel fine pasto, come vino da meditazione e ottimo in abbinamento al cioccolato.

Carne
Selvaggina
Formaggi

Caratteristiche

Nome Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Formato 0,50 l
Grado alcolico 16,50% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione
Regione Piemonte
Ubicazione Zona di origine del barolo, che comprende il territorio di undici comuni situati a ovest di Alba.
Clima Vigneti di media e alta collina (300-400 m. s.l.m.) di varie esposizioni (con esclusione del nord).
Composizione del terreno Vigneti impiantati su terreni di origine mioceno-elveziana e tortoniana, caratteristicamente ricchi di calcare e marne.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4.500 ceppi/ha
Vendemmia I-II decade di ottobre.
Vinificazione Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata (30-31° C) e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica. Aromatizzazione: la tradizione - datata sin dalla fìne dell'800 - voleva che al vino Barolo venisse aggiunto un infuso alcolico di erbe e spezie con una base di china calissaja, per aumentarne le capacità di resistere al tempo e per proporlo come bevanda medicamentosa. Più di venti erbe e la china vengono messe insieme a macerare in alcol suddivise in tre gruppi a seconda dell’aroma da estrarre.
Affinamento Dopo circa tre mesi di macerazione l’infuso viene riunito e affinato per sei mesi in fusti di rovere per ottenerne la giusta armonizzazione. Trascorso questo periodo gli estratti vengono aggiunti al vino unendo anche alcol e zucchero. Dopo un paio di mesi il vino è pronto per l’imbottigliamento. Il barolo chinato è una specialità ideale per conquistare il palato di un consumatore sempre più esigente e raffinato.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Il Barolo Chinato si propone per lo più liscio nel fine pasto, come vino da meditazione e ottimo in abbinamento al cioccolato.
In offerta Prezzo Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L CHF 33,14  IVA inc.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Annata

xtraWine
92/100 
N/A

Fontanafredda è un mondo di oltre cento ettari di terreno collinare situato nei comuni di Serralunga d'Alba, Barolo e Diano d'Alba, nel cuore di quell'antico Piemonte che è insieme artefice della storia d'Italia e della sua tradizione enologica più n...

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