Col Vetoraz Prosecco Extra Dry

Il prosecco Extra Dry della cantina Col Vetoraz prende origini nelle colline di Valdobbiadene a 50 km da Venezia. L'ubicazione dei vigneti dai quali viene prodotto il prosecco ha un'incidenza forte sulla struttura del vino. Le montagne che circondano le colline di Valdobbiadene hanno l'aspetto di un suggestivo anfiteatro che le protegge da diversi fenomeni atmosferici come i venti settentrionali. Il terreno presenta marne ed arenarie in quanto la zona ha preso forma con il sollevamento del fondale marino.

I terreni di Valdobbiadene danno vita a uve utilizzate per la maggior parte dei casi per la produzione di vini spumantizzati. A tal proposito è utile sapere che il metodo di spumantizzazione utilizzato per realizzare il prosecco Extra Dry è il metodo Charmat. Tale metodo risulta essere perfetto per preservare i sentori aromatici del vino in quanto impedisce l'interferenza di lieviti di fermentazione che andrebbero ad alterare le peculiarità del vitigno Glera, vitigno dal quale, per l'appunto, viene prodotto il vino. La cantina Col Vetraz, che ha ereditato quasi un secolo di esperienza nella coltivazione delle viti, fa del metodo Charmat un modus operandi sinonimo di cura, rispetto e conservazione dell'autenticità della terra e della vite.
La raccolta dell'uva e la relativa vendemmia avviene da metà settembre fino al dieci ottobre mentre per quanto riguarda l'affinamento, prima di rendere il prosecco il re di allegri aperitivi bisognerà aspettare da uno a tre mesi.