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Vini

Biologici Certificati

Prezzo

Abbinamento

Pesce magro (1)
Crostacei (1)
Formaggi (1)
Pasta (1)
Pesce (1)

Grado alcolico

Tra 10-12,5% (1)
Tra 12,5-13,5% (1)

Fattoria La Rivolta Coda di Volpe Taburno Sannio 2022

91

Bianco biologico fermo

Fattoria La Rivolta Coda di Volpe Taburno Sannio 2022

Fattoria La Rivolta

, DOC Sannio Taburno Coda di Volpe, 100% Coda di Volpe

12,50%, 0,75 l

CHF 12,43 IVA inc.

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Informazioni su Coda di Volpe

Vitigno	Coda di Volpe
Sinonimi	coda di volpe bianca, coda di pecora, pallagrello bianco, falerno, durante.
Colore bacca	Bacca bianca
Vigoria	Moderata
Maturazione	Seconda quindicina di settembre.
Produttività	Buona.
Zone di coltivazione	E' diffuso in Campania.
Storia	Il vitigno è molto antico, risalente all'epoca romana e descritto nell'Historia Naturalis di Plinio il Vecchio come uva da taglio. Fu solo a partire dal 1985 che il vitigno iniziò ad essere vinificato in purezza, mentre in assemblaggio il Coda di Volpe riesce a spegnere la forte acidità che i terreni vulcanici forniscono al vino.
Caratteristiche ampelografiche	Foglia: grande, pentagonale, quinquelobata; lobi ben sviluppati e profondi; seno peziolare a lira, seni laterali profondi, a lira chiusa, con bordi sovrapposti quelli superiori; gli inferiori poco accentuati, a forma di V, talora profondi e ad U, lobi revoluti, angolo alla sommità dei lobi superiori acuto; superficie del lembo liscia; pagina superiore di color verde carico, opaca, glabra; pagina inferiore lanuginosa, di color verde chiaro; nervature di 1° e 2° ordine appena aracnoidee nella pagina inferiore e di colore verde chiaro, sporgenti le nervature di 1°, 2° e 3° ordine; denti irregolari, acuti, qualche volta provvisti di mucrone, sviluppati. Grappolo: grande, piramidale nella parte basale e con ali corte, cilindrica l'apicale con la punta ricurva ed espansa; serrato o mediamente spargolo; peduncolo visibile, erbaceo con sfumature rosse; pedicelli corti, mediamente robusti, verdi con cercine evidente di color verde; pennello corto; separazione dell'acino dal pedicello non troppo difficile. Acino: piccolo, regolare, subrotondo; sezione trasversale circolare; ombelico persistente e prominente; buccia pruinosa di color verde giallastro, consistente; polpa succosa o appena croccante, sapore neutro.
Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno	In genere il palato è amabile in gioventù, ma già dopo il primo anno si avvicina al secco. La struttura del corpo è leggera, a volte sapida e leggermente piccante. Chiaramente poco acidi, i vini del Coda di Volpe furono dapprima sperimenti con affinamento in legno, poi si decise per quello in acciaio, migliore e che lasciava inalterate le caratteristiche del vino, a differenza del rovere che invece tendeva a coprirle senza aggiungere migliorie.

Immagini Coda di Volpe

Coda di Volpe 1

Coda di Volpe 2

Coda di Volpe 3

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