| Composizione del terreno |
Di varie origini, comunque ricchi di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. |
| Vendemmia |
Vendemmia eccezionale al Greppo. Primavera fredda e piovosa. Giugno, Luglio ed Agosto non molto caldi, asciutti, con poche piogge ben intervallate. Settembre freddo ed asciutto. Inizio Vendemmia a metà Settembre con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore, vinificate in “bianco“. Il mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità. Sarà classificato il Brunello di tipo “Annata“ e “Riserva“. Vengono vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà. |
| Vinificazione |
In bianco ad una temperatura di 18-20ºC |
| Affinamento |
18 mesi in vasche di acciaio |