| Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat extra brut |
| Clima |
Terreni collinari a circa 150 m. s.l.m. Vigneti dei colli trevigiani orientati a est-ovest e nord-sud. |
| N. piante per ettaro |
Circa 4000 ceppi per ettaro. |
| Resa per ettaro |
3/4 kg per ceppo pari a 110/120 quintali per ettaro. |
| Vendemmia |
Vendemmia notturna per sfruttare la temperatura più bassa e preservare il patrimonio aromatico. |
| Vinificazione |
Vinificazione e affinamento: La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino viene poi mantenuto sulla feccia nobile per almeno un mese. |
| Affinamento |
La presa di spuma avviene in autoclave con lieviti selezionati. La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 15 giorni di permanenza sui lieviti. Questa tecnica ci assicura uno spumane più fruttato e caratteristico nel suo aroma. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio. |
| Altro |
Il vino Glera prodotto con attenzione durante la vendemmia viene spumantizzato con cura in grande recipiente per preservarne al meglio le sue caratteristiche; il dosaggio extra brut dello spumante in bottiglia enfatizza quelli che sono i suoi caratteri distintivi di pera, agrumi e fiori di glicine. Il gusto secco e piacevolmente acidulo lo definisce compagno ideale per quello che è stato pensato cioè sushi, sashimi e crudo di mare. Diamogli l’importanza che merita gustandolo alla giusta temperatura in secchiello con ghiaccio e calice “Astoria Wines.” |