| Nombre de plantes par hectare |
2000 |
| Vinification |
Les raisins sont égrappés et subissent un foulage long et doux, ce qui permet d'obtenir un faible rendement en moût. Le moût est fermenté dans une foudre de 2 200 litres en chêne français des Vosges âgé de 15 ans. La fermentation en foudre entraîne une faible extraction de chêne mais une montée en oxydation qui permet au vin de rester en contact avec ses lies sans soutirage jusqu'à la fin de la fermentation malolactique, qui se développe spontanément. Après le premier soutirage, le vin reste en contact avec les lies fines pendant trois mois supplémentaires jusqu'à la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les crustacés, les apéritifs et les contre-poissons cuits au four |
| En promotion |
Prix Zarate El Palomar Albarino 2021 CHF 44,54
TVA incl.
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