| Climat |
Altitude : 350-450 m. a.s.l. Exposition : sud, sud-ouest. |
| Composition du sol |
Situation en moyenne colline, en pente vers le lac, sur des sols d'origine volcanique riches en squelette et tendant à se détacher, et riches en potassium lentement assimilable. |
| Vendanges |
Manuelle et différenciée en trois étapes successives pour harmoniser les caractéristiques organoleptiques et les composants physico-chimiques des moûts. |
| Vinification |
Macération à froid des peaux sur le moût pendant une nuit et pressurage doux. Fermentation : fermentation alcoolique du moût à une température d'environ 16-18 °C afin de préserver les arômes présents dans le moût. |
| À déguster avec |
Risotto aux fruits de mer. |