Le domaine Fiorano, avec ses vins, Fiorano Rosso et Fiorano Bianco, et son histoire si riche en idées novatrices et en quelques mystères, situé via di Fioranello n. 19-31 près de l'Appia Antica, également proche de l'aéroport de Ciampino, est la propriété du prince Alessandrojacopo Boncompagni Ludovisi. La renommée du domaine Fiorano est également liée à la figure du prince Alberico Boncompagni Ludovisi, un personnage que le temps a enveloppé d'une légende méritée. Entre les années 1940 et 1950, Alberico se passionne pour la viticulture et choisit, en pionnier en Italie, de planter du cabernet sauvignon et du merlot, de la malvoisie de Candie et un sémillon inconnu à l'époque.
Entre son amitié avec Tancredi Biondi Santi et Veronelli, les anecdotes et les mystères - comme la cave inviolable - et son caractère réservé, Alberico continua à produire des vins jusqu'en 1998, date à laquelle il arracha presque tout le vignoble sans explication, avec une sortie digne de la renommée qu'il s'était forgée au fil des ans.
Parmi les rares personnes qui aimaient fréquenter Alberico dans ces années-là, il y avait son cousin Paolo Boncompagni Ludovisi et son fils Alessandrojacopo, qui possédaient déjà une partie du domaine dans la région, y compris la petite église de Santa Fresca et la villa voisine. Paolo et Alessandro commencèrent à s'occuper de la Tenuta, toujours guidés par Alberico qui, entre-temps, en raison de problèmes de santé, s'était retiré à Rome et en assurait la gestion depuis cette ville. Entre 1999 et 2004, Alessandro acheta 13 hectares supplémentaires de terres à proximité du noyau initial. Il a planté, avec son père, un vignoble expérimental devant la Villa di Santa Fresca, puis, toujours sous la supervision d'Alberico, qui lui a donné les droits de replantation, il a créé un nouveau vignoble qui devait succéder à celui qui avait été explanté précédemment.
Alessandro, alors âgé d'une vingtaine d'années et inexpérimenté, mais passionné, fut guidé par Alberico dans le choix des sols, des clones et de la plantation des vignobles, toujours gérés de manière biologique, jusqu'aux opérations de vinification, les mêmes qui se poursuivent aujourd'hui, tant dans la méthode de transformation que dans l'emploi des travailleurs, dont Gianni Valenti, la mémoire historique.
Aujourd'hui encore, après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés à la main, la vinification a lieu dans la vieille cave, puis le vin, par gravité, arrive dans la cave historique où il continue à vieillir dans les vieux fûts et à se reposer longuement en bouteille. Alberico appliquait en tout son expérience passée, mais lorsqu'il s'agissait de choisir les cépages pour les vins blancs, son vieux cousin, sans explication, imposait l'utilisation d'autres clones, Grechetto et Viognier, et ne voulait plus jamais entendre parler de sémillon. Alberico fut remplacé par Alessandrojacopo, qui est aujourd'hui à la tête du domaine d'environ 200 hectares de terres comprenant des vignobles, des oliveraies, des terres arables et des pâturages. Et surtout, cette Cave historique et ses vins jalousement conservés qu'Alberico a permis à quelques rares chanceux, dont Veronelli, de visiter et qu'Alessandrojacopo, par respect, continue à protéger jusqu'à aujourd'hui.
À propos de Tenuta di Fiorano