| Type |
Blanc vert passerillé sucré aromatique |
| Climat |
Chaleur méditerranéenne tempérée, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Venté. Altitude : 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Sol sablonneux volcanique, profond, fertile et riche en micro-éléments, sur des terrasses donnant directement sur la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
9000 |
| Vendanges |
À la main, avec sélection des raisins pendant les vendanges. |
| Technique de production |
Naturel avec séchage des raisins au soleil pendant environ 15 jours sur des claies spéciales. Les raisins de séchage sont contrôlés, soignés et couverts le soir, tous les jours, pour assurer une santé maximale et le meilleur séchage. |
| Vinification |
Pressurage direct des raisins secs dans un pressoir pneumatique. Clarification du moût uniquement par décantation statique à 20 °C, suivie d'une fermentation dans des fûts en chêne. La fermentation se déroule lentement et se poursuit, même pendant des mois, jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement. |
| Affinage |
Des soutirages répétés pour clarifier naturellement le vin précèdent la mise en bouteille ultérieure. Au moins 18 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent avec les pâtisseries typiques des îles, les fromages gras, épicés et affinés. Excellent vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Tenuta di Castellaro Malvasia delle Lipari Passito 0.375L 2018 CHF 33,94
TVA incl.
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