Gioacchino est né en 1953 à Castiglione di Sicilia, une commune située sur le versant nord du volcan Etna. Premier fils d'une famille d'agriculteurs, Giacchino a grandi en contact direct avec la terre et les vignobles. Il a reçu de son père les enseignements nécessaires au travail de la vigne et a hérité de quelque 4 000 mètres carrés de vignobles à Solicchiata, dans la région du Piano dei Daini, à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer (1980). Au fil des ans, il est parvenu à acheter les terres voisines aux propriétaires, aujourd'hui âgés. Aujourd'hui, le domaine compte environ 3 hectares de vignobles, dont 2 sur des sols volcaniques et 1 sur des sols argileux dans la contrada Pietra Marina, à 3 km de Solicchiata.