San Simone Pinot Grigio Ramato Case Sugan 2019
Pinot Grigio tel qu'il était élaboré ici dans les années 1970, laissé à macérer sur les peaux pendant la nuit. Non seulement la couleur change, devenant cuivrée, peau d'oignon, mais aussi le "jus". Il a incontestablement plus de caractère que le Pinot Grigio auquel nous sommes habitués. Les notes aromatiques sont plus décisives et évoluent déjà dans le jeune vin : abricot, ampleur du corps et une curieuse légère tannicité qui le rendent particulièrement adapté aux poissons gras et frits.